瑞膳乌海职业技术学院学生餐厅运营

随着新学年的到来，来自四面八方的莘莘学子们背起行囊、踏上旅程，汇聚于这座美丽的校园，即将开启人生的新阶段。

俗话说：“吃得好、不想家。”对于相当一部分来自异地的学子们，能吃上一顿香喷喷、热腾腾、可口美味的饭菜，肯定能抚慰他们的思乡之情。

当新生们走向餐厅，看到门口上方张贴着写有“瑞膳餐厅祝莘莘学子扬帆起航学业有成”、“瑞膳餐厅喜迎八方学子携手共创美好明天”等内容的横幅。

走进餐厅，环顾四周，餐厅内窗明几净、桌椅排列整齐，工作人员身穿干净整洁的统一制服，微笑着迎接着学生们的到来。

每个窗口的菜品已经备好，色香味俱全。学生们不仅选到了心仪的饭菜，还领到了餐厅特意为他们准备的西瓜、热饮等贴心礼品，这让大家的心情都非常高兴。

看到学生们舒心的笑脸，餐厅的每一名工作人员都倍感欣慰。因为他们深知，当前的这一切来之不易。

乌海职业技术学院餐厅运营是瑞膳餐饮的新项目，分为东餐厅、西餐厅以及一个清真餐厅，累计面积超过了2000平方米。

随着开学日期的一天天临近，为了确保在校师生的餐食供应，瑞膳餐饮运营副总监杜刚、yl6809永利官网信息化服务中心技术总监朱利福、yl6809永利官网采购服务部主管邬杰、瑞膳餐饮区域厨师长胡磊明、餐厅经理王建设以及市场开发部李渊等一行人，提前一个月奔赴现场，开启了餐厅运营前期筹备工作。

学校新餐厅由于特殊情况没有按时启动，预计于九月中旬启动。但由于学生在九月初就已经报到入校。为了保障学生的餐饭供应，决定临时启用旧餐厅。由于旧餐厅设施设备缺乏、环境等诸多因素均不具备运营条件。

然而，他们要在开学之前，务必让旧餐厅具备开餐条件。

时间紧、任务重，怎么办？这对瑞膳团队提出了挑战。

还能怎么办，去拼！去攻坚克难！

在现场保洁开荒紧急启动之时，他们开始对餐厅进行水、电、线路的排查，同时对放置于尚未开放的新餐厅的各类设备设施进行清点、备案，以在开荒结束后的第一时间开始搬运设备。

俗话说：“秋后一伏热死牛。”即使是在晚上，高温依旧。连夜进行设备搬运的他们只两三趟，浑身就被汗水浸湿。

但活不能停，计划的时间节点就卡在那，哪个环节慢一步，都会对整体任务造成影响。肩膀疼了，就按一按；腰酸了，就伸一伸。

星光下，云流过、风掠过，滴在地面的汗水瞬间干涸，草间不知名的虫儿不停鸣叫，仿佛在为他们唱着劳动的号子。

40多个操作台、40个货柜、8个消毒柜、8个大型冰柜，再加上各类小型设备、消毒用具等等，硬是靠肩膀和顶着一口气，全部安置完毕。

在进行前期筹备时，瑞膳团队使用了很多先进的方法来提高效率和质量。比如在摆放桌椅时，采用了红外定位技术，这使得桌椅摆放做到了整齐划一、横平竖直。

餐厅运营需要各个方面的衔接与配合。总部人力资源服务部对人员招聘予以了强有力的支持，短时间内就为餐厅招聘了各个岗位的工作人员。与此同时，食材供应同步跟进，以确保餐厅食材储备充足、安全。

餐厅试火成功的那一刻，每个人都禁不住欢呼起来。一个月的辛苦终于有了令人满意的收获。

这欢呼里，既有使命必达的自豪，也有如释重负的欣慰。

当前，瑞膳餐饮每天要保证全校4000多名学生的三餐供应。菜式、质量、口味至关重要，食品安全更不容忽视。因此，瑞膳餐饮为餐厅配备了食品安全员，从采购到制作直至出餐环节，进行全程监督把控，保证学生们吃得安全、吃得健康。

全程参与餐厅运营筹备工作的瑞膳餐饮运营副总监杜刚提到，乌海职业技术学院学生餐厅的顺利运营是瑞膳餐饮在乌海取得市场突破性进展的标志。下一步，瑞膳餐饮将抓好餐厅日常运营与管理，服务好在校师生，让瑞膳餐饮扎根青青校园、香飘黄河明珠。